Características principales

Título del libro	Al hueso !
Serie	N/a
Autor	Christian Petersen
Idioma	Español
Editorial del libro	Planeta
Color de la portada	Azul
Tapa del libro	Blanda
Tamaño de la letra	Estándar
Con índice	No
Año de publicación	2022

Otras características

Cantidad de páginas: 200
Altura: 21 cm

Ancho: 15 cm
Peso: 408 g

Con páginas para colorear: No
Con realidad aumentada: No

Traductores: N/a
Género del libro: Libros De Cocina De Cocineros Famosos Y De Televis

Subgéneros del libro: Cocina
Tipo de narración: Novela

Tamaño del libro: Mediano
Colección del libro: Fuera de colección

Edad mínima recomendada: 18 años
Edad máxima recomendada: 99 años

Cantidad de libros por set: 1
ISBN: 9789504974031

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Descripción

Somos Planeta de Libros Argentina

Te presentamos: Al hueso!
Autor/a: Christian Petersen

Reseña:
Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina. 1. GUÍA DE CORTES ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así? 2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne? 3. LA GRASA La clave del sabor. 4. MARMOLEADO ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne? 5. TERNEZA ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible? 6. EN LA CARNICERÍA Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar? 7. MANIPULACIÓN Todos los consejos para evitar intoxicaciones. 8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal. 9. TRAZABILIDAD El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo. 10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.
Detalle: Libro nuevo
Páginas: 200
Los pedidos se enviarán dentro de las 24hs hábiles de confirmada la compra.

Al Hueso! Christian Petersen Planeta

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