Al Hueso! Christian Petersen Planeta
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Características principales
| Título del libro | Al hueso ! |
|---|---|
| Autor | Christian Petersen |
| Idioma | Español |
| Editorial del libro | Planeta |
| Color de la portada | Azul |
| Tamaño de la letra | Estandar |
| Con índice | No |
| Año de publicación | 2022 |
Otras características
Cantidad de páginas: 200
Altura: 21 cm
Ancho: 15 cm
Peso: 0 g
Con páginas para colorear: No
Con realidad aumentada: No
Género del libro: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
Subgéneros del libro: Actualidad
Tipo de narración: Sin Genero
Colección del libro: Fuera de colección
Edad mínima recomendada: 15 años
Edad máxima recomendada: 99 años
ISBN: 9789504974031
Descripción
Somos Planeta de Libros Argentina
Te presentamos: Al hueso!
Autor/a: Christian Petersen
Reseña:
Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina. 1. GUÍA DE CORTES ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así? 2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne? 3. LA GRASA La clave del sabor. 4. MARMOLEADO ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne? 5. TERNEZA ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible? 6. EN LA CARNICERÍA Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar? 7. MANIPULACIÓN Todos los consejos para evitar intoxicaciones. 8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal. 9. TRAZABILIDAD El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo. 10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.
Detalle: Libro nuevo
Páginas: 200
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